• 青島啤酒:數字化讓新品研發更精準
  • 發布日期:2021-01-21     啤酒工業信息網
 一滴酵母菌放進實驗設備里,電腦中呈現出的是一個密密麻麻無數細胞的圖像。“這一滴就有約5000萬個酵母細胞。”正在做實驗的青島啤酒科研中心微生物研究室高級研發師賀揚說,“我們正在做的是改善麥芽釀造性能,激發酵母活力的實驗。”
 
走進行業唯一的國家重點實驗室——青島啤酒科研開發中心,只見上百臺各種類型的設備分布在多個實驗室,工作人員在儀器前聚精會神地做著實驗。“以消費者為中心,數字化研發已經成為我們新產品研發和產品優化的重要支撐。”青島啤酒科研中心產品研發及釀造技術研究室主任常宗明說。
 
青啤有一個“三疊加三解碼”的質量管理模式和新產品高效開發平臺,就是通過數字化實現了消費者需求解碼、產品解碼、工藝解碼。“每一步都有數據支撐,譬如消費者的感官評價指數,有醇酯比、果香等系列數字標準;產品典型風味物質,有醇類、酯類、有機酸類等多個數字標準;工藝技術方面,有酵母菌種、原料標準、配方標準、發酵工藝標準等。”常宗明對記者說,青啤科研中心已把近400種啤酒風味物質形成數字標準。
 
數字化讓青啤的新品研發更加精準。“正是數字指標精準化造就了風味各異的不同啤酒品類。”常宗明告訴記者,數字化驅動讓青啤的研發效率提高了3倍,可以快速滿足消費者個性化口味需求。
 
“青島啤酒獨創的風味圖譜解析能力,可以把消費者模糊的口味需求轉化為數字化指標,實現對消費者從‘素描畫像’到‘精準畫像’,將數字化指標轉化為青島啤酒獨特配方和釀造技術,滿足消費者多元化、個性化需求。”青島啤酒科研開發中心主任尹花說。


[ 資訊搜索 ]  [ ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]
0條 [查看全部]  相關評論
急速赛车开奖官网 上海快3开奖结果查 北京快3综合基本走势图 黑龙江快乐十分助手 福彩3d走势图带连线·彩票2元网 香港六合图库资料大全 黑龙江36选7彩票 澳洲幸运5开奖助手 今晚排列3预测号码预测 3d开机号今天查询关注 秒速赛车开奖历史记录_Welcome 篮彩让分胜负推荐 极速快乐十分计划软件手机版下载 新疆25选7开奖号 极速快3计划全天在线 bg视讯app下载 全国彩票开奖查