• 啤酒瓶上的8°、10°、11° 是代表酒精度數嗎?
  • 發布日期:2021-01-08     啤酒工業信息網
 近日,#巴啦啦小魔仙演員悼念孫僑潞#的話題上了熱搜,引發廣泛關注,年僅25歲的演員在如花年齡疑因心梗去世,實在令人惋惜。
 
現代年輕人長期處于高壓狀態下,生活節奏又快,熬夜、飲酒等不良生活習慣也幾乎成為常態。有的人為了緩解白天的工作壓力,經常在晚上自己喝點酒放松心情。但是,很多人并沒有意識到,飲酒對身體健康的影響——不僅會增加慢性病風險,也是誘發癌癥和心梗的危險因素。
 
而今天要跟大家說的話題,也是很多人對于酒的誤解:大多數人買酒有看“度數”的習慣,但是沒幾個人能找準真正表示酒精度數的位置,大部分時間,我們都看錯了。
 
 
01
 
標簽上的這個數字是酒精度數嗎?
 
不是,很多人都看錯了!
 
啤酒瓶子的標簽左上角或者右上角的位置,往往會有一個數字“11°、10°、9°、8°”,很多人以為這就是酒精度數了。
 
事實上,這個位置的數字并不是這瓶酒的酒精度數,而是代表著它的麥芽濃度。啤酒的麥芽濃度越高,說明這款啤酒味道就越“香”,喝完以后能讓人感受到麥芽的香味。
 
 
圖片來源:電商平臺
關于麥芽濃度對啤酒風味的影響,主要體現在麥芽中的風味物質上。麥芽中有120多種香氣成分,影響啤酒風味的主要是:[1]
 
① 經過美拉德反應,麥芽中的雜環化合物是麥芽香的主要來源,特別是吡嗪具有烘焙香味,會轉移到啤酒中去,對啤酒的風味影響最大。
 
② 麥芽中的醛、酮、醇、酸等也是風味的主要來源。
 
因此,判斷啤酒好不好喝的一個方法,也是可以通過看麥芽濃度來判斷的:11°的要比8°的麥芽香更濃郁,還有更高的14°的也不錯。麥芽濃度低的酒,麥香味普遍較淡,也就是人們說的不好喝。
 
02
 
酒精度在哪里看?
 
標簽上有標注:酒精度
 
啤酒的酒精度一般是在啤酒后標簽中,上面會有一個明確的標識:酒精度數。
 
我們平時接觸的啤酒,酒精度數都不會很高,普遍在2°~5°之間。
 
從國外進口的啤酒度數可能會高一些,比如下圖的這個就屬于度數比較高的了。
 
03
 
如飲酒 需限量
 
能不喝酒就別喝酒,只要喝酒就有危害!
 
再次強調:“適量飲酒,有益健康”的說法并不正確!飲酒會增加心梗、肝癌、結腸癌、乳腺癌等癌癥的風險。
 
發表在世界著名醫學雜志《柳葉刀》上的研究顯示,喝酒不能帶來任何健康益處,適量飲酒有益的說法根本不存在。如果是處于不得不飲酒的情況下,就要盡可能地注意控制量:
 
中國居民膳食指南建議,男性和女性每日的酒精攝入量最好分別控制在25克和15克以內。注意這里說的是酒精的量而不是酒,需要換算成對應的酒的量,飲酒量=2500ml÷酒精度數(女性就把2500ml改成1500ml)。
 
 
1.酒瓶瓶身標簽上的“11°、10°、9°、8°”,代表的是麥芽濃度,而不是酒精度數。購買啤酒時,建議綜合考慮。
 
2.選擇啤酒的時候,盡量挑選酒精度數小,麥芽原汁濃度高的,這樣不僅對身體的傷害可以相對小一些,而且味道也會更濃香。
 
3.當然,能不飲酒就別飲酒;實在必須喝,一定要限量。
 
淀粉開機季節性下降,但消費仍較差,庫存整體高于去年同期。不過近期原料玉米價格持續走強,且淀粉企業提價能向下游順利傳導,年底疫情也促使下游積極備貨,短期淀粉受成本推動,將維持偏強走勢。
 


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